¿Cuáles son las moléculas que componen el conjunto que llamamos lípidos? (V)

Una vez terminada la explicación anterior (glicolípidos), llegamos al tercer y último grupo de lípidos de membrana: los esteroles.

Un recordatorio de la clasificación para situarnos:

http://biomodel.uah.es/model2/lip/membranas-comp.htm

Esteroles: Son esteroides con una estructura de entre 27 y 29 átomos de carbono.

Seguramente esta definición os haya sabido a poco porque… ¿qué son los esteroides? 😱

Esteroides: Lípidos derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano. 

Algunos ejemplos de esteroides son: ácidos biliares y las hormonas sexuales masculinas y femeninas.

Estructura del esterano:

https://es.wikipedia.org/wiki/Esteroide

Ahora que sabemos qué es un esteroide, podemos hablar de la composición de los esteroles y de su abundante presencia en las células de los organismos vivos:

Esteroles: Esteroides formados por:

• Estructura de esterano (ciclopentanoperhidrofenantreno).
• Grupo hidroxilo unido al C3.
• Cadena alifática unida al C17.

Normalmente se presentan en forma de alcoholes libres o como ésteres de AGs de cadena larga.

¿Entonces podemos encontrar los mismos esteroles en células animales y vegetales? 

La respuesta es NO.

Colesterol: Esterol mayoritario en tejidos celulares animales; es un sólido blanco, cristalino, con un punto de fusión de 150ºC y es liposoluble. 

El colesterol regula la fluidez y la permeabilidad de las membranas plasmáticas de células animales.

Estructura del colesterol:

http://enciclopedia.us.es/index.php/Colesterol

Fitoesteroles: Esteroles presentes en las plantas, destacan el estigmasterol y sitoesterol. 

Los fitoesteroles se encuentran en las membranas de células vegetales y tienen la misma función que el colesterol en células animales (regular la fluidez y permeabilidad de las células).

                  https://www.researchgate.net/figure/Structure-of-Stigmasterol-1-and-b-Sitosterol-2_fig1_269563880

Micoesteroles: Esteroles presentes en hongos y levaduras; destaca el ergosterol que se transforma en vitamina D al exponerse a luz ultravioleta (luz solar).

                                                               Estructura del ergosterol:

https://es.wikipedia.org/wiki/Ergosterol

👏 Acabada esta explicación, damos por concluidos los lípidos de membrana 👏
Al menos por el momento 😀

¿Cuáles son las moléculas que componen el conjunto que llamamos lípidos? (IV)

Una vez concluido el primer grupo de lípidos de membrana (fosfolípidos), continuamos con los glicolípidos; no menos importantes que los primeros ni menos complejos de explicar.

Recordamos la clasificación de los lípidos de membrana para que nadie pierda el hilo:

http://biomodel.uah.es/model2/lip/membranas-comp.htm

Glucolípidos: Tienen una estructura muy similar a la de los fosfolípidos. Los fosfolípidos contienen un grupo fosfato mientras que los glucolípidos no lo poseen. Estos lípidos tienen un carácter anfipático, debido a que poseen un cabeza polar y una zona apolar (constituida por dos cadenas alifáticas). La cabeza polar en esto lípidos la forma un hidrato de carbono, normalmente un monosacárido y en concreto es muy común la D-galactosa.

Hay dos tipos de glucolípidos y sus funciones son particulares de cada uno de ellos: 

Glicosilglicerolípidos: Glucolípido formado por: 

• Glicerol (alcohol). 
• Dos AGs, se unen al glicerol mediante un enlace éster. 
• Hidrato de carbono (monosacárido), se une al glicerol mediante un enlace glucosídico.

Estos lípidos se encuentran en los vegetales y microorganismos, en concreto en las estructuras relacionados con la fotosíntesis. 

Estructura de un  monogalactosildiacilglicerol:

http://biomodel.uah.es/model2/lip/gl-glicosil.htm

Esfingoglicolípidos: Glucolípido formado por:

• Ceramida (Esfingosina + AG unidos por enlace amida).
• Hidrato de carbono, se une al glicerol mediante un enlace glucosídico.

A su vez, los esfingoglicolípidos pueden dividirse en dos clases:

1) Cerebrósidos: Esfingoglicolípidos formados por:

• Ceramida (Esfingosina + AG unidos por enlace amida).

• Un azúcar (monosacárido).

"Estos lípidos son muy abundantes en membranas de células cerebrales y nerviosas, principalmente en las vainas de mielina”(Lehninger, 1974).

Estructura de un cerebrósido:

https://www.asturnatura.com/articulos/lipidos/esfingolipidos.php

2) Gangliósidos: Esfingoglicolípidos formados por: 

• Ceramida (Esfingosina + AG unidos por enlace amida).

• Un oligosacárido complejo.

"Estos lípidos están presentes en la superficie externa de membranas celulares, especialmente en el tejido nervioso”(Lehninger, 1974).

Estructura de un gangliósido:

https://www.pinterest.es/pin/339599628149353619/

Continuará...

¿Cuáles son las moléculas que componen el conjunto que llamamos lípidos? (III).

Continuamos con las moléculas que componen el conjunto de los lípidos.

Con todos ustedes... ¡LOS LÍPIDOS DE MEMBRANA!

Os presentamos una imagen de la clasificación de estos lípidos:

http://biomodel.uah.es/model2/lip/membranas-comp.htm

Ahora pasamos a la parte explicativa, ¿preparados?.

Primero, los fosfolípidos y sus diferentes tipos:

Fosfolípidos: Están formados por una molécula de alcohol, uno o dos AGs, un grupo fosfato y un radical (X). Estos lípidos tienen un carácter anfipático, debido a que poseen un cabeza polar y una zona apolar (constituida por dos cadenas alifáticas). 

Estos lípidos están presentes en las membranas plasmáticas celulares, donde forman una bicapa que expone las cabezas polares hacia los medios intra y extracelular y las cadenas hidrofóbicas permanecen en el interior de la bicapa.

Hay dos tipos de fosfolípidos, de los cuales explicaremos su estructura para que se aprecie la diferencia:

1) Fosfoglicéridos (glicerofosfolípidos): Fosfolípido formado por:

• Glicerol (alcohol)
• Dos AGs, se unen al glicerol mediante un enlace éster. 
• Grupo fosfato (derivado del ácido fosfórico), se une al alcohol y al radical mediante dos enlaces ésteres, denominado enlace fosfodiéster.
• Radical (X): Colina, serina, fosfatidil colina,...

Esto lípidos se encuentran especialmente en las membranas de las células eucariotas.

Ejemplos de fosfoglicéridos (radicales): Fosfatidilserina (serina), fosfatidil colina (colina), fosfatidil etanolamina (etanolamina), cardiolipina (fosfatidilglicerol).

        Estructura básica de un fosfolípido:                           Estructura fosfatidilserina:

                              

https://es.wikipedia.org/wiki/Fosfol%C3%ADpido                                                                       

                                                                                                                   https://es.wikipedia.org/wiki/Fosfatidilserina  

Esfingolípidos (esfingofosfolípidos): Fosfolípido formado por:

• Esfingosina o dihidroesfingosina (aminoalcoholes de 18 carbonos).
• Un AG, se une a la esfingosina mediante un enlace amida.
• Grupo fosfato (derivado del ácido fosfórico), se une al alcohol y al radical mediante dos enlaces ésteres, denominado enlace fosfodiéster.
• Radical (X): Colina.

 *Ceramida: Estructura formada por la unión de la esfingosina y un AG; aporta las dos cadenas alifáticas que conforman la zona apolar de los fosfolípidos.

Estos lípidos conforman las vainas de mielina que recubren los axones neuronales; el esfingolípido más común es la esfingomielina que posee como radical una molécula de colina.

Estructura de la esfingomielina:

https://www.asturnatura.com/articulos/lipidos/esfingolipidos.php

Continuará...

¿Cuáles son las moléculas que componen el conjunto que llamamos lípidos? (II)

¡Sigamos que esto acaba de empezar!

Ceras ➪ Son ésteres formados por un alcohol de cadena larga y una molécula de ácido graso. Tienen carácter lipófilo en los dos extremos de la molécula, lo que las hace muy insolubles. Son sólidas  y duras a temperatura ambiente, pero si se calientan son moldeables y líquidas.

¿Sabías que...😮?

• Son una importante reserva energética en animales marinos.
• Algunos vertebrados y plantas las secretan como método de protección.
• Tienen función estructural →  Las abejas las emplean en la formación de sus panales.

★ Existe un aceite especial: el ACEITE DE JOJOBA ★

El exótico aceite de Jojoba es muy conocido por sus excelentes propiedades en el mundo de la cosmética, pero... 

... ¿por qué es tan especial?

🙊 Porque en realidad NO es un aceite: es una cera líquida 🙊

Se le llama aceite porque es líquido a temperatura ambiente, pero su composición es muy diferente a los aceites → ¡no presenta TAGs en su estructura!

Son directamente ésteres de oleico, erúcico y gadoleico (AGI) con alcoholes de cadena larga que también presentan insaturaciones.

Esta peculiar cera no cumple la función de ser oxidada fácilmente para obtener energía ¡todo lo contrario! es estable al calor y a la oxidación. De hecho, por su alto contenido en tocoferoles, es un excelente antioxidante.

Además, es un buen hidratante, siendo su composición muy similar a la del sebo que cubre nuestra piel.

¿Cuáles son las moléculas que componen el conjunto que llamamos lípidos?

Sí, sí, todo eso está muy bien pero... 

¿Qué moléculas forman el conjunto de los lípidos? 

Como se ha comentado anteriormente, su clasificación es compleja y varía según el autor; por ello, nombraremos y describiremos brevemente las moléculas principales que componen este conjunto. 

Tipos moléculas que forman el conjunto que denominamos "lípidos":

Ácidos grasos (AG) ➪ Son moléculas constituidas por una cabeza polar (grupo carboxilo) y una cadena apolar (cadena alifática) que está formada por una hilera de carbonos, con sus respectivos hidrógenos enlazados, unidos entre sí por enlaces simples o dobles y presentan longitudes diversas.

https://www.academiatesto.com.ar/cms/sites/default/files/333_38.jpg?1270653527

Entonces... ¿qué son los ácidos grasos saturados (AGS) e insaturados (AGI)?

Un AGS, es aquel cuyos carbonos están todos unidos entre sí por enlaces simples. Mientras que un AGI, es aquel que contiene al menos un doble enlace entre dos carbonos de la cadena apolar. 

Dependiendo del número de dobles enlaces que contenga un AGI, se le denominará: monoinsaturado (cuando sólo tiene uno) o poliinsaturado (cuando tiene más de uno).

Acilglicéridos ➪ Es una molécula formada por un glicerol que tiene unido uno, dos o tres ácidos grasos (AGs) mediante enlaces éster. 

Ell nombre de estas moléculas varía dependiendo de la cantidad de AGs unidos al glicerol, denominándose:

• Monoglicérido: Glicerol + 1 AG.
• Diglicérido: Glicerol + 2 AGs.
• Triglicérido: Glicerol + 3AGs.

http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/retana/Triacilgliceroles_.pdf

*Apunte importante: Cuidado a la hora de leer las siglas AGS (Ácido Graso Saturado) y AGs (plural de Ácido Graso, es decir, Ácidos Grasos).

¿Qué son los lípidos?

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas muy amplio y variado; aunque, en general, comparten algunas características que se resumen a continuación:

• Son moléculas apolares, ya que su estructura está compuesta por carbono e hidrógeno principalmente. Aunque también presentan oxígeno y en ocasiones otros elementos químicos (fósforo, azufre,...) que pueden modificar su polaridad.

• Al ser mayoritariamente apolares suelen ser mucho más solubles en disolventes orgánicos o apolares (hexano, éter,...) que en disolventes polares (agua, etanol,...).

Por otra parte, están presentes tanto en animales como en vegetales y desempeñan varias funciones en los organismos vivos; las principales que podemos destacar son:

• Estructural ➪ Forman parte de las membranas celulares (fosfolípidos, colesterol,...) y las proporcionan ciertas características especiales.

• Reserva energética ➪  En los organismos existen depósitos de lípidos, principalmente formados por triglicéridos, de los que se obtiene energía. En el caso de los animales, son la principal fuente y se almacenan en células llamadas adipocitos.   

• Reguladora ➪  Algunos procesos fisiológicos están regulados por hormonas sintetizadas a partir de lípidos; ejemplo de esto son las hormonas esteroideas y los eicosanoides.

• Protección ➪ Existen capas de grasa que recubren los órganos internos, conocidas como grasa visceral, que actúan como aislantes mecánicos y térmicos.

https://nutriblogger.com/wp-content/uploads/2019/10/funcion-de-los-lipidos.jpg

Como hemos dicho anteriormente, es un grupo muy variado y heterogéneo y por tanto su clasificación es muy complicada... ¡Ni si quiera los autores se ponen de acuerdo!

Más adelante nosotras explicaremos algunos términos y conceptos con respecto a los lípidos y realizaremos una clasificación lo más correcta y fundamentada posible.

¡Bienvenidos!

¡Bienvenidos al mágico mundo de lo hidrofóbico!

Comenzamos un nuevo blog con el que intentaremos aclarar varias dudas que carcomen la mente pensante de muchos de nosotros con respecto al interesante y extenso mundo de los aceites y las grasas.

Haremos una introducción y explicación sobre estas sustancias y esperamos despertar vuestro interés y afán investigador 😄. 

También nos gustaría hablar sobre algunos mitos y desmentirlos o confirmarlos.

Siempre se valorarán las sugerencias o los temas que propongáis.

Un saludo a todos y ...

 ¡ADELANTE!

 https://media.tenor.com/images/0d4b44a151e6a58ac95c46b4a83f8226/tenor.png