¿Cuáles son las moléculas que componen el conjunto que llamamos lípidos? (II)

¡Sigamos que esto acaba de empezar!

Ceras ➪ Son ésteres formados por un alcohol de cadena larga y una molécula de ácido graso. Tienen carácter lipófilo en los dos extremos de la molécula, lo que las hace muy insolubles. Son sólidas  y duras a temperatura ambiente, pero si se calientan son moldeables y líquidas.

¿Sabías que...😮?

• Son una importante reserva energética en animales marinos.
• Algunos vertebrados y plantas las secretan como método de protección.
• Tienen función estructural →  Las abejas las emplean en la formación de sus panales.

★ Existe un aceite especial: el ACEITE DE JOJOBA ★

El exótico aceite de Jojoba es muy conocido por sus excelentes propiedades en el mundo de la cosmética, pero... 

... ¿por qué es tan especial?

🙊 Porque en realidad NO es un aceite: es una cera líquida 🙊

Se le llama aceite porque es líquido a temperatura ambiente, pero su composición es muy diferente a los aceites → ¡no presenta TAGs en su estructura!

Son directamente ésteres de oleico, erúcico y gadoleico (AGI) con alcoholes de cadena larga que también presentan insaturaciones.

Esta peculiar cera no cumple la función de ser oxidada fácilmente para obtener energía ¡todo lo contrario! es estable al calor y a la oxidación. De hecho, por su alto contenido en tocoferoles, es un excelente antioxidante.

Además, es un buen hidratante, siendo su composición muy similar a la del sebo que cubre nuestra piel.