Sí, sí, todo eso está muy bien pero...
¿Qué moléculas forman el conjunto de los lípidos?
Como se ha comentado anteriormente, su clasificación es compleja y varía según el autor; por ello, nombraremos y describiremos brevemente las moléculas principales que componen este conjunto.
Tipos moléculas que forman el conjunto que denominamos "lípidos":
Ácidos grasos (AG) ➪ Son moléculas constituidas por una cabeza polar (grupo carboxilo) y una cadena apolar (cadena alifática) que está formada por una hilera de carbonos, con sus respectivos hidrógenos enlazados, unidos entre sí por enlaces simples o dobles y presentan longitudes diversas.
Entonces... ¿qué son los ácidos grasos saturados (AGS) e insaturados (AGI)?
Un AGS, es aquel cuyos carbonos están todos unidos entre sí por enlaces simples. Mientras que un AGI, es aquel que contiene al menos un doble enlace entre dos carbonos de la cadena apolar.
Dependiendo del número de dobles enlaces que contenga un AGI, se le denominará: monoinsaturado (cuando sólo tiene uno) o poliinsaturado (cuando tiene más de uno).
Acilglicéridos ➪ Es una molécula formada por un glicerol que tiene unido uno, dos o tres ácidos grasos (AGs) mediante enlaces éster.
Ell nombre de estas moléculas varía dependiendo de la cantidad de AGs unidos al glicerol, denominándose:
- Monoglicérido: Glicerol + 1 AG.
- Diglicérido: Glicerol + 2 AGs.
- Triglicérido: Glicerol + 3AGs.
*Apunte importante: Cuidado a la hora de leer las siglas AGS (Ácido Graso Saturado) y AGs (plural de Ácido Graso, es decir, Ácidos Grasos).
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